Did 67 wrote:ለ chafoin እንደጻፈውJe ne sais pas comment on fait la choucroute, est-ce dans des pots fermés ? Je pense que pour la choucroute il doit y avoir aussi un dégagement de CO2 car il est indiqué que les 2 types de bactéries sont en symbiose lorsque le processus est réussi.
La choucroute, tu coupes finement (avec une rappe spéciale). Tu mets une poignée de sel par couche. Tu empiles ça dans un large récipient ouvert vers le haut.
Tu presses de façon à e qu'il n'y ait pas d'air du tout et que tout soit recouvert de "jus".
Quand tu as fini, tu mets des planchettes lestées pour que le jus dépasse toujours.
Je n'ai pas observé de "bulles" (mais il est vrai que le pot n'est pas transparent). En tout cas, cela ne "bouillonne" pas... Des fois, on a un peu de moisissures qui nagent sur le haut du jus, qu'on "nettoie" (un peu comme sur le bocal de cornichons ouvert).
dans les tutos, cette période est estimée de 5 à 7j après apparemment y en aurait plus
pour rebondir sur les Youtuber; j'ai visionné une vidéo, le mec te met 15 min à te sortir sa recette (c'est chiant à la longue et c'est dans tous les commentaires) mais il me manquait des infos, je regarde une seconde vidéo, je tombe sur un reportage de 4 min de silence ça pousse, exactement le même discours preqque mot pour mot, mais cette fois clair et précis, le mec avait juste ajouté à la réflexion de la cuisinière qui parlait de guerre entre les bactéries, lui a parlé de guerre des étoiles
et donc il me manquait encore la petite info que j'ai enfin trouvé dans une 3ème vidéo, quand on dit au frais, c'est juste à la cave mais pas au frigo, car comme la lacto conservation date d'avant le frigo, la réflexion qui disait de mettre ça au frigo me semblait très bizarre