የአትክልት እና የእንስሳት ፕሮቲን-ጤና, ምግብ እና አካባቢ


ይህን ጽሑፍ ከጓደኞችዎ ጋር ያጋሩ:

የእንስሳት እና የአትክልት ፕሮቲን - የአመጋገብ ኃይል እና የአካባቢ ጉዳዮች

ፕሮቲኖች በንጹህ የተፈጥሮ ሕዋስ (አጥንት, ጡንቻ ... ወዘተ) ውስጥ በመዋኛ ውስጥ የሚቀላቀሉ የመግዛፍ ሞለኪውሎች ናቸው. በሆርሞኖች, ኢንዛይሞች, ፀረ እንግዳ አካላት (physiologically) ላይ የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ያከናውናሉ.

ፕሮቲኖች ስፍር ቁጥር በሌላቸው ቅርጾች ቢኖሩ, ሁሉም የፕሮቲን ኤንጂን ተብለው የሚጠሩ የ 22 አሚኖ አሲዶች ሞለኪውላዊ ስብስብ ብቻ ነው. ፕሮባቢዎች ለችግሩ መሟላት ለሥነ-ተዋፆች አስፈላጊ ናቸው, ይህ በሚያሳዝን ሁኔታ ግን እነሱን ማምረት አይችልም, ፕሮቲኖችም በምግብ ውስጥ ወደ ፈሳሽነት ይገቡታል. እንዲያውም ሁለት ዓይነት ፕሮቲኖች አሉ የእንስሳት መኖዎች ፕሮቲን እና ከተክሎች መነሻዎች.

ፕሮቲኖች ለየትኛው ምድብ ያላቸው ፍጆታ ላይ በመመርኮዝ ለኦርጋኒክ እና ለትክክል ምርቱ ልዩ ትኩረት የሚሰጡ ናቸው. እና ደግሞ የሰው እንቅስቃሴዎች ርዕሰ ጉዳይ በመሆኑ የአካባቢ ሁኔታን ይወክላል. በፕሮቲን የተቀመጠው በካርቦሃይድሬትና በኩስ ነፍሳትን ለመኮረጅ ፕሮቲን ለመኮረጅ የከፍተኛ-ፕሮቲን ምግብ ተብሎ የሚጠራ የአመጋገብ ስርዓት እየጨመረ ነው. የዚህ እቅድ አላማ ዓላማ ነውየቅርቡ ክብደት ለማግኘት የሰውነታችን ግዝፋዊ ምጣኔ ምንም ይሁን ምን በግላችን የሚያረካን.

የ BBQ ስቴክ

ፕሮቲን: ምንጮች እና ፍላጎቶች

ፕሮቲኖች (ፍጥረታት) ሰውነታችን እና የእያንዳንዱ ህይወት ያላቸው አካላት የሚባሉ ማይሞሮንካሎች ናቸው. ምክንያቱም ለሥጋው በምግብ ብቻ የተዘጋጁ ስለሆነ ምግብ በቂ እና ሚዛናዊ በሆነ መንገድ መያዙን ማረጋገጥ አለብን.

የምንተረጉትን የ 22 ፕሮቲን አሚኖ አሲዶች, ሁሉም «አስፈላጊ ቅድመ-ነገሮች» ተብለው ከተነሱ «አስፈላጊ» ተብለው የሚታወቁ "8" አሉ, ይህ ያለ ሁኔታ. ሰውነቱ በተቀረው ተግባሩ መሠረት በአሮጌት ፕሮቲን አሚኖ አሲድ አማካኝነት እነዚህን የ 8 በጣም አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶችን ያስወግዳል. ስለዚህ, "በአስፈላጊው መሰረታዊ" አሚኖ አሲዶች የሚባሉት ዋናው ነገር በሰውነትዎ ትክክለኛ ወይም መጥፎ ትንተና ምክንያት ነው, ሌላኛው 8 ደግሞ በአመዛኙ በፕሮቲን አማካኝነት በአመጋገብ መሰጠት አለበት.

የእንስሳ ዝርያዎች ፕሮቲን በጣም አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች ያላቸው ቢሆንም በአንጻራዊነት በአነስተኛ የአሚኖ አሲዶች አነስተኛ ናቸው. በሌላ በኩል ግን በአብዛኛው በእጽዋት ውስጥ ከሚገኙ ፕሮቲኖች ውስጥ ይገኛሉ. ተክሎች ፕሮቲን በጣም አስፈላጊ በሆኑ የአሚኖ አሲዶች ላይ ደካማ ናቸውበእንስሳና በአትክልት ፕሮቲን መካከል ያለውን ምግቦቹን ይዛችሁ ሂዱ.

የእንስሳት ፕሮቲኖች ባህሪያት

በጣም አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች እና ቫይታሚን B12 ን ከመያዙ በተጨማሪ የእንስሳት ፕሮቲኖች ጠንካራ አሲድ የማድረግ ኃይል አላቸው. ምክንያቱም እንደ ሰልፈሪክ አሲድ, ፎስፈሪክ አሲድ ሃይድሮክሎሪክ. እነዚህ አሲዶች በኩላሊት ይወሰዳሉ, ይወሰዳሉ, ነገር ግን ከመጠን በላይ ሥጋን, በተለይም ቀይ ስጋ, ወደ የኩላሊት አሠራር እና ካንሰር እና የልብ እና የደም ህመምን ያመጣል. የዶሮ እርባታ, እንቁላል, የባህር ምግቦች, አሳ እና ሌሎች የእንስሳትና የአትክልት ፕሮቲኖች በኩላሊስ ላይ ምንም ዓይነት ተፅዕኖ አይኖራቸውም.

ስለዚህ የእንስሳት ፕሮቲንን መመገብ, ስጋን ላለመጠቀም ጥንቃቄ ማድረግ እና ከሁሉም በላይ በኤኤሶስ እንደተጠቀሰው እንዳይበልጡ, በሳምንት አንድ ሳብ ቀይ ቀለም.
የእንስሳት ፕሮቲንች በአካል በፍጥነት የተዋሃዱ ሲሆን ከአትክልት ፕሮቲን ይልቅ የመፍላት ችሎታ አላቸው. ሂዲዲን, ፊንኛላሊን, ሉኩኒን, ሜቶኒየንስ, ሊሳይ, ኢሶሎሉኒን, ቫሊን, ቲሮኖኒን, tryptophan የእንስሳት ፕሮቲኖች ለሥጋዊ አካል የሚሰጡ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ናቸው.

ከዚህ በታች ያለው ሰንጠረዥ ከእንስሳት መኖዎች ውስጥ የተወሰኑ የምግብ ዓይነቶችን ከፍተኛ ፕሮቲን ይዘረዝራል.

የእንስሳት ምንጭ ፕሮቲን, በጅምላ ይዘት ውስጥ ንጽጽር

የአትክልት ፕሮቲኖች ባህሪያት

እነዚህ በተለዩ አገሮች ውስጥ በአመጋገብ ልማድ ላይ በጣም አስፈላጊዎቹ ፕሮቲኖች ናቸው. በአጠቃላይ በፈረንሳይ እና በምዕራቡ ዓለም በአጠቃላይ ሲሰላ ከሚጠቀሙባቸው ፕሮቲኖች ውስጥ 30% ን ብቻ ወደ 35% ይወክላሉ.

የአበባ (ፕሮቲን) ፕሮቲኖቹ በመበከል ከተለቀቁ በኋላ, ለእነዚህ እንስሳት, አሚኖ አሲዶች ደካማ እና በቀላሉ የማይገኙ ናቸው. እነዚህ የአሚኖ አሲዴዎች የሚባሉት በአካል ተወስዶ ለካለሚክ አሲድ ቅርጽ በሳንባ የተቀመሙ ቅሬተኞችን በማስወጣት ነው.
ስለዚህ የእጽዋት ፕሮቲን እጥረት ከእንስሳት ፕሮቲን ፈሳሾች ለመጥረግ በጣም ቀላል ነው. ሌክ የአትክልት ፕሮቲኖች ከእንስሳት ተቃራኒ የሆኑት ሌሎች ገጽታዎች አልካካይ (አልካይድ) ናቸው ማለት ነው. ስለዚህ መፈለግ አለብንምግቦችን በማመዛዘን ሰውነታችን ፊዚካዊ ኬሚካላዊ ሚዛን በእንስሳትና በአትክልት ፕሮቲን መካከል. ይሁን እንጂ ተክሎች ፕሮቲን ቫይረሶች ከእንስሳት አንፃራዊነት ያነሱ ናቸው.

ለአንዳንዶቹ በአብዛኛው ጥራጥሬ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር ብቻ ሳይሆን የቫይታሚን ሲ, ብረት, የቢል ቢ, ቤታ ካሮቲን እና በካልሲየም እንኳን ሳይቀር በጣም ብዙ ናቸው. የወተት. ተክሎች ፕሮቲኖችም እንዲሁ በጣም አስፈላጊ የሆኑ የበሰለው ስጋዎች አንዳንዴ በሽታዎች ምንጭ ናቸው.

አንዳንድ የኣትክልት ፕሮቲኖች ለእንስሳት ፕሮቲኖች በአለርጂ ምክንያት በተደጋጋሚ ለአለርጂ የተለዩ ናቸው. ምንም እንኳን በጥቂት ወሰን ውስጥ ቢኖሩም, ፍጹም ተለዋዋጭ አማራጮችን ያደርጋሉ. ይህንን ለማድረግ, በቬጀታሪያን ወይም በቪጂን አመጋገብ, ሁሉም አስፈላጊ የሆኑት አሚኖ አሲዶች አንድ ጥምጥ እና ጥራጥሬን አንድ ላይ ማዋሃድ አለባቸው.

ፋሽን እና ፔጂ-ቬጀቴሪያን በመባል የሚታወቀው የቬጀቴሪያን አመጋገብ በተቃራኒው ለመቀጠል አሁንም ቀላል እና መበረታታትን ነው. የመጀመሪያው የወተት ተዋጽኦዎችን እና እንቁላልን ከአትክልት ፕሮቲን እንቁላል ጋር ያዋህዳል. ሁለተኛው ደግሞ አሳዎችን ከአትክልት ፕሮቲን ጋር በማጣመር ሁሉንም ፍላጎቶች ይሸፍናል.

ከዚህ በታች ያለው ሰንጠረዥ አንዳንድ የአትክልት ምግቦችን የፕሮቲን ይዘት ያሳያል.

የተክል ተክሎች ፕሮቲን, የተመጣጠነ ይዘት በ% በክብደት

የፕሮቲን አካባቢያዊ መናጋት

የተመጣጠነ ምግብ የሰው ልጅ የሰውነታቸውን ጠቃሚ ንጥረ-ነገሮች (ሞኖፖል ክውኒቶች) ማለትም ፕሮቲን (ለፕሮቲን) መስጠት ነው. ምንም እንኳን በሀገሪቱ ውስጥ የፕሮቲን የበለፀጉ ምግቦች እንደሚያደርጉ እንደ ኢንዱስትሪ እምብዛም የሚያመርት ቢሆንም, በአለም ውስጥ አብዛኛዎቹን ፕሮቲን ምግቦች የሚያመርት ገበሬዎች እና አርሶ አደሮች ናቸው.
ከ 7 ቢሊዮን የሚበልጡ ግለሰቦች (ማርች 2012 ቁጥር) ፍላጎቶችን ለማርካት እና የጨመረውን ፍላጎት ለማርካት ከፍተኛ ፕሮቲን አመጋገብ ይህ ምርት በአካባቢው ሳያስከትል አይደለም.

የኣትክልት ፕሮቲኖች አካባቢ ነክ ጉዳዮች

የአትክልት ፕሮቲን ምንጮች በእርሻ, በአትክልተኝነትና በመሰብሰብ የተገኙ ናቸው. በእርሻ ውስጥ የግብርና ምርታማነት በከፍተኛ ደረጃም ሆነ በጥሩ ሁኔታ ስለሚካሄድ የአትክልት ፕሮቲን ማምረት ከሚቻልበት ዘዴ አንዱ ነው. በተጨማሪም ሰብሎችን ማምረት በተፈጥሮ ላይ የሚደርሰውን ጉዳት ለማርካቱ እንደ የደን ዛፎች ሳይቀር በቂ ካርቦን አያባክንም. በ 49 ሚሊዮን ኪሎሜትር ኪ.ሜ ውስጥ በኒውሮግ (የዓለም ባንክ), ግምት በአለም አቀፍ እርሻ ቦታ ከጠቅላላው መሬት ውስጥ ወደ ፐርሰንት ሰሜን ዞን ይይዛል.



ከዋናው መስሪያነት በተጨማሪ የሰብል ምርታማነት ተፈፃሚነት ያልተመጣጠነ እና የማዳበሪያ አጠቃቀም አደገኛ ሁኔታን ያስከትላል. የአለም አማካይ በግምት በ 1 ሺህ ሄክታር የአፈር ማዳበሪያ በአማካይ በ 138 ኪግ ግራም ነው. እነዚህ ማዳበሪያዎች በመጪው ጊዜ በአፈር ክፍተት ውስጥ የሚገቡ ናቸው. ብዙ በሽታዎች መነሻዎች ናቸው, ምክንያቱም አንዳንድ ጊዜ ስለ ሽፋኖች ጉዳይ ስለ ዘሮቹ የዘር ውርስን ስለሚቀይሩ ነው. አንዳንድ ጊዜ የመሬት መሬትን የሚጠይቁ እና በዑደት ውስጥ ስለሚውሉ የኬሚካል ማዳበሪያዎች የመሬት አጠቃቀሙ መሠረት ናቸው.

ከ 50 ጀምሮ ከጫካዎቹ ውስጥ የ 1950% ን መጥፋት በተጨማሪ የአትክልት ፕሮቲን ማምረት አሁንም በአረንጓዴ እና በከባቢ አየር ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ለመቀነስ እንዲሁም የአካባቢ ሙቀት መጨመርን ለመቀነስ ተችሏል.

ቀደም ሲል እንደተናገርነው አልጌዎች በእንስሳት ፕሮቲን የተሞሉ እንደነበሩ እና እንደ ተሟሉ በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ፕሮቲኖች ናቸው. ስለዚህም የእንሰሳት ፕሮቲኖችን በተለይም ምድርን ከምድር ሙቀት መጨመርን ሊያሳርፉ የሚችሉ አስተማማኝ አማራጮችን ይወክላሉ. እንገመግማለን በዓመት ውስጥ በአንድ ሄክታር ሊጨምሩ የሚችሉ የ 15 እና የ 25 ቶን ፕሮቲን መጠን.

የእንስሳት ፕሮቲኖች አካባቢ ጉዳዮች

የእንስሳት ፕሮቲኖች በማምረት ላይ ያለው ከፍተኛ ግኝት የስነምህዳር ችግር ከፍተኛ ነው. የእንስሳት ፕሮቲን ምንጮች በማናቸውም አይነት የእንስሳት እርባታ ውጤቶች ናቸው. ለግዙታዊ የስነ ሕዝብ ከፍተኛ ግፊት ምላሽ ለመስጠት የእንስሳት እርባታ በከፊል ኢንዱስትሪያዊ እንቅስቃሴ ሆኗል, እናም እጅግ ከፍተኛ የሆነ ሀብቶችን እና የአካባቢን በከባድ አሉታዊ ተፅእኖዎች ያንቀሳቅሳል. ከታች የሚያቀርባቸው ምሳሌዎች ከዚህ በታች ይገኛሉ በ INRA የተዘጋጁት ስታቲስቲክስ እና መሠረታዊ የሆነውን የአመጋገብ ዘዴን ይጠይቃል. ፈረንሳይ ከኣትክልት ይልቅ የእንስሳት ፕሮቲን ከምንጠቀምባቸው አገሮች አንዷ ናት, ለ 1 በ 3 ሪፖርት ላይ.

በመጀመሪያ ደረጃ የ 90 ሚሊዮን ሚሊዮን ቶን የእንስሳት ፕሮቲኖችን ለማምረት, እንስሳትን የ 550 ሚሊዮን ሚሊዮን ቶን የኣትክልት ፕሮቲኖች መብላት አስፈላጊ መሆኑን ማወቅ አስፈላጊ ነው. ስለዚህ እንስሳቱ ይበለላል ከሰዎች ይልቅ ዘ ሃያ አምስት እጥፍ የበቆሎ ፕሮቲን የእነሱ ፍጆታ ቁጥሩ 110 ሚሊዮን ነው. በማጠቃለያውም የግብርና ምርትን በአካባቢያዊ ግፊት ምክንያት በከፊል የእንስሳት ፕሮቲን ማምረት ነው.

የተጠበሰ ዶሮ

የእንስሳት ፕሮቲንን ማምረት የሚደግፈው ሁለተኛው ሥነ ምህዳራዊ ገጽታ የግሪንሀውስ ጋዞች ልቀት ነው. በእርግጥም, የእንስሳት ሃብት ለአንዳንድ 18% የዓለም አቀፍ ልቀቶች ተጠያቂ ይሆናል. እነዚህ ግፊቶች ከ CO9 የ 2%, Methane 37% እና N65O የ 2% ናቸው. ስለዚህ አይነቴ የማይሆን ​​ክስተት ነው.

ልክ እንደ ጋዝ ልቀቶች ውስጥ በተመዘገቡበት ዓይነት ውስጥ በመቆየት የእንስሳት ፕሮቲኖችን የኃይል ፍጆታ መመልከት አለብን. አንድ ኪሎክሎ ማተሚያ ለማምረት በ 950 ኪሎ ግራም የሃውልት ኃይል (የነዳጅ ዘይት, ነዳጅ, የድንጋይ ከሰል, የኤሌክትሪክ ኃይል በተጨማሪ በቅድሚያ ከላይ በተጠቀሰው ... ወዘተ) ይንቀሳቀስ ነበር. ከአትክልት ፕሮቲን ጋር ሲነፃፀር የእንስሳት ፕሮቲኖች ከዜሮዎች ውስጥ ከ 25 እጥፍ በላይ ቅሪተ አካላት ያመነጫሉ.

የእንስሳት ፕሮቲኖች በአካባቢው ላይ ያለውን ተፅእኖ ለማጠናቀቅ የዚህን እንቅስቃሴ የውኃ ፍጆታ ጥያቄ እንመለከታለን. ለዚሁ ተመሳሳይ ፕሮቲን (ፕሮቲን) ፕሮቲን, እንስሳው ከተክሎች ይልቅ የ 100 ጊዜ ተጨማሪ ውሃ ማሰራጨት ይጠይቃል.

ስለዚህ, በተከታታይ ዘላቂ አለም ውስጥ, ከእንስሳት ፕሮቲን ይልቅ እንደ ሽጌዎች ያሉ የተሻሉ መፍትሄዎችን መፈለግ አለብን.


Facebook አስተያየቶች

አንድ አስተያየት ይስጡ

የእርስዎ ኢሜይል አድራሻ ሊታተም አይችልም. የሚያስፈልጉ መስኮች ምልክት የተደረገባቸው ናቸው, *